Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Όσοι δεν τους αρέσει το συκώτι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή με συκώτι στάχυ, είναι νόστιμη και υγιεινή και η γεύση είναι υπέροχη, ας πάμε στην παραγωγή ????
- Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις τηγανίζουμε στο λάδι.
- Το βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
- Έπειτα, πάρουμε αλεύρι, ανθρακικό και τριπλό σε ένα κατάλληλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, το ανθρακικό θα κάνει το εξωτερικό του συκωτιού τραγανό και μαλακό εσωτερικά. (παρεμπιπτόντως, ας μην πλύνουμε το συκώτι ήρεμα, ας το περάσουμε από συρμάτινο σουρωτήρι μισή ώρα πριν το κάνουμε, και ας αιμορραγήσει. Δεν θα έχει πολύ αίμα πάντως. Όπως δεν πλένεται ο κιμάς, ο κιμάς το συκώτι δεν πρέπει να πλένεται)
- Ας βουτήξουμε το συκώτι με φιλτραρισμένο αίμα στο μείγμα με το αλεύρι και ας το βάλουμε σε συρμάτινο σουρωτήρι και εξαφανίζουμε την περίσσεια φήμη.
- Ψήνουμε τα συκωτάκια στο λάδι που τηγανίσαμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Προσοχή, στεγνώνει σε δυνατή φωτιά. Φροντίστε να ψήσετε το συκώτι σε μέτρια φωτιά.
- Πασπαλίζετε τα μπαχαρικά στα τηγανητά συκωτάκια, τα ανακατεύετε, σβήνετε τη φωτιά και τα βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
- Ανακατεύουμε το συκώτι με τις τηγανητές πατάτες όταν κυλήσει το περιττό λάδι.
- Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι σουμάκ δίπλα, πάρουμε αλάτι σουμάκ, λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε.
Το συκώτι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι σουμάκ στο συκώτι και να συγκρίνετε. Αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με αϊράν στο πλάι.
Καλή όρεξη ????
Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία
