Κέικ Σύκο με Κρέμα

1. Αφού μουλιάσουν για λίγο τα σύκα σε χλιαρό νερό, τα κόβουμε σε κύβους.
2. Το ανακατεύουμε λίγο με το αλεύρι για να μην ανακατευτεί.
3. Για το κέικ, χωρίζουμε το ασπράδι των αυγών σε ένα μπολ.
4. Ας χτυπήσουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ. Ας του προσθέσουμε λίγο αλάτι και το χτυπάμε μέχρι να γίνει η υφή της σαντιγί.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
7. Τότε ας ρίξουμε σύκα, καρύδια και φουντούκια. Ανακατεύουμε το κέικ μας σιγά σιγά χωρίς να το ξεφουσκώσουμε.
8. Το αδειάζουμε σε μια λαδωμένη ορθογώνια τρύπα και το δίνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Για την πουτίγκα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το γάλα μας, το αλεύρι, το άμυλο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πάρει βράση.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μερικά ακόμα κουκούτσια. Ας σβήσουμε τη σόμπα.
11. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι στην καφετιέρα. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, το βράζουμε, ρίχνουμε το σιρόπι αφού τα πρώτα 1-2 λεπτά το κέικ μας είναι ζεστό.
12. Στη συνέχεια ρίχνουμε την πουτίγκα μας και πασπαλίζουμε με καρύδα.
13. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή κέικ σύκου με κρέμα με φωτογραφία