Κεφτεδάκια Sivas Style with Kibbeh (πατάτα, κιμάς)

1. Ετοιμάζουμε εξωτερικά τα γεμιστά κεφτεδάκια και ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ψιλό πλιγούρι και το σιμιγδάλι. Ας το ρίξουμε ζεστό νερό και το αφήνουμε να περιμένει λίγο. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε αλάτι, αυγό, αλεύρι, πιπέρι τσίλι και ζυμώνουμε σαν ζύμη.
2. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα εσωτερικά κονιάματα. Βράζουμε τις πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και τις θρυμματίζουμε για να μην μείνουν σβώλοι.
3. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, μετά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα μυρωδικά, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και το αφήνουμε να κρυώσει, περνάμε στη γέμιση με κιμά.
5. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε.
6. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε τα μυρωδικά, τον τηγανίζουμε, τον αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε τον μαϊντανό και τον αφήνουμε να κρυώσει.
7. Αφού κρυώσει το γουδί της πατάτας και του κιμά, κόβουμε τα κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη που ζυμώσαμε και τα τυλίγουμε στις παλάμες μας και τα ανοίγουμε αραιά.
8. Βάζουμε το εσωτερικό γουδί και το τυλίγουμε στα χέρια μας, μετά βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε.
9. Βάζουμε τη γέμιση που φτιάξαμε στο βραστό νερό και ψήνουμε για 5 ή 6 λεπτά και την παίρνω στο χρέος μου, ενώ τους ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, καλή όρεξη ????.

Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Sivas (με πατάτες, κεφτεδάκια) Συνταγή με φωτογραφία