Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου | Εύκολο να γίνει | Αναδίπλωση πλήρους μεγέθους (με βίντεο)
Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου | Εύκολο να γίνει | Πώς να φτιάξετε μια πλήρη μετρημένη συνταγή περιτυλίγματος;
Τα φύλλα περιτύλιξης, που έχουν πολύ σημαντική θέση στην τουρκική κουζίνα, είναι μια νόστιμη γεύση που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και παράλληλα με τα γεύματα.
Ας προχωρήσουμε στην παραγωγή αυτής της θρυλικής γεύσης που θα σας κάνει μάστορα στο τύλιγμα.
Τα γεμιστά φύλλα, που έχουν πολύ σημαντική θέση στην τουρκική κουζίνα, μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και παράλληλα με τα γεύματα.
- Βράζουμε τα αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά αν είναι σε άλμη, για 2-3 λεπτά αν είναι φρέσκα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με 1 ποτήρι ελαιόλαδο και 1,5-2 κουταλιές της σούπας φιστίκια και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Πλένουμε 2 φλιτζάνια ρύζι και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αφήστε το να τηγανιστεί για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 2 κύβους ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, χυμό από μισό λεμόνι στο ρύζι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού βρασμένο νερό στην κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό του.
- Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό, σβήνουμε την εστία και περιμένουμε να βράσει η γέμιση.
- Ας χωρίσουμε το γουδί στα αμπελόφυλλα με κομμένα τα κοτσάνια και τα τυλίξουμε λεπτά σαν τα δάχτυλα.
- Ας ρίξουμε αρκετό βραστό νερό πάνω και τοποθετούμε το πορσελάνινο πιάτο για να ψηθούν τα τυλιχτά χωρίς να χαλάσουν.
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΩΡΑ ΣΕ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΘΑ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΝ.
Σημείο κλειδί
Ας χρησιμοποιήσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα με λίγες φλέβες την εποχή. Όταν χρησιμοποιούμε φύλλα τουρσί, τα πλένουμε με άφθονο νερό να φύγει το αλάτι και τα βράζουμε για 2 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε και τα χρησιμοποιούμε. Ας τυλίγουμε τα περιτυλίγματα όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Χρησιμοποιούμε τις σταφίδες διατηρώντας τις σε ζεστό νερό για να αφαιρέσουμε την άμμο και αφού τις ξεπλύνουμε.
Πρόταση μαγειρικής
Ας μαγειρέψουμε το φαγητό με ατμό και χωρίς να χάσει το σχήμα του καλύπτοντας το πορσελάνινο πιάτο πάνω του κατά το μαγείρεμα.
Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου | Εύκολο να γίνει | Συνταγή περιτυλίγματος πλήρους μεγέθους με φωτογραφία
