Χειμωνιάτικοι κεφτέδες φούρνου με βραστά λαχανικά

1. Βράζουμε την πατάτα και το καρότο μαζί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες.
3. Κόβουμε το καρότο σε μεγάλο μέγεθος και βράζουμε το μπρόκολο, τις Βρυξέλλες και την πιπεριά κάπια μαζί για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε, το περνάμε μέσα από κρύο νερό, αφαιρούμε το κουκούτσι της πιπεριάς κάπια, το χοντροκόβουμε.
5. Από την άλλη, ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ και τυλίγουμε με τα χέρια μας τη ζύμη του κεφτέ.
6. Το πιέζουμε ελαφρά, το πλάθουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί, το αλατίζουμε εύκολα.
7. Πάω να στρώσω τις πατάτες με τα καρότα.
8. Ας βάλουμε τα κεφτεδάκια.
9. Ραντίζουμε στους κεφτέδες 2 ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο πιπέρι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
11. Έπειτα ας τοποθετήσουμε ανάμεσά τους τα υπόλοιπα λαχανικά.
12. Αλείφουμε ξανά τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι στους κεφτέδες.
13. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και την περιχύνουμε. Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
14. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 35-40 σκεπασμένο. Καλή όρεξη
    Σημείωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μαργαρίνη αν θέλετε.

Χειμωνιάτικοι κεφτέδες φούρνου με βραστά λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία